Может показаться удивительным, но, согласно статистике, именно витамина С чаще всего не хватает в организме. При этом нутриент имеет значение не только для иммунитета, но и сосудов, кожи, суставов, некоторых гормонов и даже настроения. А распространенность проблемы связана с питанием только отчасти. Так кто же попадает в группу риска по дефициту? И каковы первые симптомы недостатка?
Почему не хватает?
О том, что витамин С содержится в овощах и фруктах сегодня широко известно. Но не все знают, что:
1. больше всего нутриента содержится в листьях и кожуре;
2. длительное хранение овощей и фруктов (собрали летом, хранили до зимы) сопровождается снижением концентрации витамина С в них, и уже через 4-5 месяцев составляет примерно 20-30% от исходного;
3. при кипячении витамин полностью разрушается уже через 2-3 минуты.
Таким образом, чтобы получить суточную дозу витамина С (около 90мг) недостаточно просто употреблять сырые овощи и фрукты. Последние должны быть свежесобранными, чего довольно сложно добиться, особенно в зимнее и весеннее время.
Кроме того, к избыточному расходу витамина приводит курение, чрезмерное потребление кофе, избыток гормонов щитовидной железы и надпочечников (так витамин участвует в их синтезе), воспалительные процессы (особенно хронического характера) и вредные факторы среды (тяжелые металлы и другие токсины).
Симптомы недостатка витамина «вытекают» из выполняемых им функций, а именно:
1. недостаток участия витамина С в синтезе коллагена и гиалуроновой кислоты приводит к:
кровоточивости десен и склонности к образованию мелких синяков (или точечных геморрагий) (так как нарушается прочность сосудов),
ранему старению кожи,
патологии связок,
суставов и костей.
2. недостаточное всасывания и усвоение железа при дефиците С
симптомы железодефицитной анемии
3. недостаток участия в клеточном дыхании
слабость, утомляемость, снижение выносливости
4. нехватка витамина С в синтезе серотонина
раздражительность, апатичность
А наиболее известным признаком гиповитаминоза С являются частые затяжные воспаления и плохое заживление ран.